莲蓉馅食谱来自kathrine kwa 师傅

~ 莲蓉馅 ~
食谱来自kathrine kwa 师傅，感谢

材料：
600g湘莲子、450g糖、450g花生油、2大匙麦芽糖

做法：
1）将莲子洗净，放入锅里加入水煮滚，转小火，放入1汤匙硷水，继续煮。

2）先取出一粒莲子，把衣去掉，如果连子衣容易去掉就可以熄火，整锅放在水龙头清洗。去掉莲子衣和心，清洗至完全干净为止。

3）把干净的莲子放进锅或气压锅，水盖过莲子就可以了。开火煲至莲子软。（用气压锅只需要25至30分钟）

4）煮软的莲子，放入搅拌机打至幼滑。

5）干锅先放150g的砂糖，用中火炒至变金黄色，先熄火。加入莲蓉泥和砂糖，用中小火炒至莲蓉略干，分次加入花生油，继续炒至干，最后加入麦芽糖，炒至莲蓉开始离锅即可，取出待冷却。