青苹果优格燕菜月饼（8粒） + 紫薯香芋燕菜月饼 （5粒）+ 红豆燕菜月饼

青苹果优格燕菜月饼（8粒）

南瓜燕菜蛋黄：（24pcs球型燕菜模）

南瓜泥 60g

细糖 40g

燕菜粉 1tsp

清水 200g

南瓜泥和清水一起搅打均匀，再加入其余材料煮滚，倒入模具，待凝固后扣出。

奇异果馅料：（取自：轩宏妈）

奇异果 1粒

水 200g

莲蓉 100g

细糖 40g

燕菜粉 1tsp

即溶啫喱粉 1tsp

奇异果肉、水和莲蓉一起搅打均匀。加入其余材料煮滚后，转小火续煮数分钟。

倒入小模中，中间放入一颗燕菜蛋黄；放置待凉凝固。

苹果优格皮料：

苹果优格饮料 650g

水 100g

细糖 50g

燕菜粉 1tbsp

即溶啫喱粉 1/2tbsp

将所有材料混合，煮滚后转小火续煮数分钟。倒入少许皮料液到燕菜模具中，待稍凝固后放入馅料，再倒入皮料液填满模。待凝固冷却后，收入冰箱冷藏。

紫薯香芋燕菜月饼 （5粒）

南瓜蛋黄：（24pcs球型燕菜模）

南瓜泥 60g

细糖 40g

燕菜粉 1tsp

清水 200g

南瓜泥和清水一起搅打均匀，再加入其余材料煮滚，倒入模具，待凝固后扣出。

外皮及馅料参考爱心小厨家，稍做修改。

芋香内馅：

芋泥 75g

浓椰浆 40g

水 150g

盐 一小撮

细糖 35g

燕菜粉 1tsp

即溶啫喱粉 1/2tsp

芋泥和水搅打均匀，加入其余材料（除椰浆）煮滚；滚后加入浓椰浆，转小火再继续煮2-3分钟。倒入模具中，中间放入一粒蛋黄燕菜。待凉凝固，备用。

紫薯外皮：

紫薯泥 100g

水 280g

浓椰浆 100g

细糖 50g

盐 一小撮

燕菜粉 1tbsp

即溶啫喱粉 1/2tsp
紫薯泥和水搅打均匀，加入其余材料（除椰浆）煮滚；滚后加入浓椰浆，转小火续煮2-3分钟。倒入些许到燕菜模内，待表面稍凝固后，加入内馅，再倒入燕菜至满模。

红豆燕菜月饼 

 

红豆馅料：

A) 2tsp燕菜粉、1tsp遮喱粉、100g细糖、400ml清水、2片班兰叶（打结）

B) 100ml包装浓椰浆、1tbsp粟米粉、少许盐、150g煮好的红豆（稍微打碎）

 

做法：

1）将A料拌匀煮至滚，加入B料，拌匀转小火再煮2分钟。熄火，取出班兰叶。

2）倒入圆形小模具里，待凉冷藏至凝固，取出待用。

 

 

外皮材料：

D) 3tsp燕菜粉、1/2tsp遮喱粉、100g细糖、650ml清水、2片班兰叶

E) 100ml包装浓椰浆、少许盐、少许红色素

 

做法：

1）所有材料D放入锅内拌匀煮滚，加入E料拌匀，转小火煮2分钟。熄火，取出班兰叶。

2）将皮料燕菜倒入燕菜模内1/3满。

3）待表面稍凝固，放入馅料。再淋满皮料燕菜。待凉，收冰箱冷藏至凝固。

 

 

*红豆馅料中的清水，我用红豆糖水替代，已带甜。所以配方中的糖量省略了。

**燕菜煮滚后再继续煮数分钟，使凝固后的燕菜不容易有出水的情况。

***椰浆里放点盐，使做好的椰浆燕菜放久不会有异味。