芋头酥 & yam paste

 哎呀！拌好的面团忘了拍...

这是包好的面团，白色的油皮是在外层的 

先压扁

  


然后擀长，记得纹路要美就对它温柔一点

 然后从上面卷下来...休面

 准备好馅料

第一次休面好了，重复同样的步骤

记得食谱写着第二次一定要擀长一点，层次才会多 

休面后一切为二 ，记得是切口向上 

用手掌压扁面团，记得要温柔...

 然后木擀先压向中间，在顺序擀开西周

然后底部朝上，包入馅料

这个步骤要小心，包的时候不要把朝向手掌的条纹弄散了 

 包好了就放在烤盘上，记得要铺纸

 以 170 度 烤 25 - 30 分钟

 个人很满意的成品  (*^__^*)

  食谱我是分享自 Michelle Heong 

油皮:
普通面粉 150克
糖粉 25克
白油 40克
水 65克
** 把全部材料搓揉成团，大约5分钟，盖上保鲜膜休面30分钟。

油酥:
普通面粉 100克
白油 50克
绿茶粉 3克 （ 换去芋头粉 或 几滴香精 ）
**把材料揉成团即可，若等待油皮时，先盖上一块干净的湿布或保鲜膜。

馅料:12粒，30克一粒，若要包咸蛋的话，一粒27克加咸蛋半粒。我用莲蓉馅。

做法:
1. 将休面好的油皮及油酥分成6等份，把油酥包入油皮，

压扁，擀长，卷起，盖上保鲜膜休面10分钟。

2. 将休面好的皮料收口朝上，压扁，擀长，这次擀长一点，

出来的层次就比较多。卷起盖上保鲜膜再休面20分钟。

3. 最后，切成两半，切口朝上，压扁，四周擀开，反面包入馅料，

收口朝下。排在铺了不沾布的烤盘，送进预热的烤炉，

170度烤大约25分钟或出现一层一层的层次即可。

 

 

yam paste               

 材料

 

注意看 ~ 我的芋泥压好了不是水水的

还有 ~ 葱头油只要拿油的部分就好

要馅料耐存？请不要减太多糖的分量

 

 

 

 

先把、芋泥、糖、葱油放入Tesco面包机桶内

 

 

 

 

 

然后按 9号 JAM 功能 ~ 按开始

 

 

 

 

等到剩下 40 分钟的时候打开盖，加入澄粉

然后我用刮刀顺着边翻版芋泥，让它更均匀

 

 

 

 

 每十分钟我就翻拌一次，直到最后...

 

 

 

 

这就是我成功的芋泥馅了...是浓稠状的

千万要记得水分不可以多，不然就煮不出浓稠了

 

 

 

 

 食谱是分享自网友恶，所以不晓得食谱主人是谁

 

 材料

 

 芋头 - 5oog ( 蒸好压成泥 )

细糖 - 150 g

葱油 - 50 g

澄粉 - 20 g

做法

把芋泥、细糖、葱油都倒入Tesco 面包机里

然后按 9号 JAM 功能，之后按开始

大概 30 分钟变浓稠后打开盖，加入过筛的澄粉

然后就让它操作到最后。。