简易肉松食谱 & 酥脆芽菇饼 & tiramisu

 简易肉松食谱！SKG 面包机
瘦肉400g(烫熟或煮汤后取起洗净弄成一小块一小块，
幼糖7汤匙
鱼露4汤匙
蠔油1汤匙
酱油2汤匙
水2汤匙
做法：把全部材料放进面包桶内，按13号 Jam 功能一次(1．20分钟），完成后再按19号翻炒功能(2。00小时）就完成了！
温馨提醒:一定要用瘦肉才能做出一丝丝的肉松，时间跑到最后十五分钟时，打开看看试一试口感及色泽如何！

19号是翻炒功能

Like · 

酥脆芽菇饼 
材料： 
1）芽菇适量，记得挑选比较大的（去头尾巴，削皮） 
2）黑胡椒粉适量 
3）食用油适量 
工具：
1）切薄片模具
2）厨房吸油纸多片
3）大型盘 吸油纸平放在大型盘，吸油纸下面铺报纸，这样更加能吸油噢~也不需要用到很多厨房吸油纸~
做法：
1.削皮后的芽菇用水泡一下，再用切薄片模，来切，切了直接泡进水里~
2.切完全部，再拿起来用沥干，用厨房吸油纸，把一片一片切好的芽菇薄片，摊开来，上面用吸油纸挤压的方式，压干芽菇片的水份哦~
3.全部芽菇片压干了水份，就可以开始炸咯~
4.热锅，放入大量的油份，油热了，转中小火，开始炸，一片一片下锅，一次不要放太多片！
5.炸的时候，要不时用锅铲反转，让油温一直停留一样的温度，这样炸出来的芽菇片就很平均，颜色也很美哦~当看见芽菇片已经开始微微转黄色了，就可以慢慢捞起来了~不然，再迟一点，芽菇片就很快焦掉啦~
6.炸好一轮，捞起沥干油，摊开在铺满厨房吸引纸的大型盘，让芽菇的油份吸干~炸完芽菇片为止~
7.当炸好的芽菇比较温了，就可以随意撒上黑胡椒粉，连盘一起摇晃，使炸好的芽菇片，均匀沾上黑胡椒粉~待凉一点，就可以装罐啦~
备注：芽菇薄片炸好后容易软掉，那是因为，炸得不够透彻或者油份不够吸干~注意这两点就一定能炸出又脆又好吃~也很耐放的酥脆芽菇饼啦~
☆★一开始把芽菇片放去油炸的时候，会起很多气泡，因为，芽菇片还有比较多的水份~所以，油的温度不能太高，中小火就行了，炸的时候一定要用锅铲反转芽菇片哦！让油温一直保持一定的温度~你可以注意看，芽菇片慢慢气泡就没有啦~这就表示炸得透彻了~（锅铲反转芽菇的感觉，就像是用锅铲炒菜的感觉，让油温形成小波浪，这样油的温度就不会很高啦~）
☆★摊开来吸干油份，让炸好芽菇片摊开再铺满吸油纸的大盘彻底吸干油份

提拉米苏

提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成

材料：

A.马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；

B.蛋黄2个，细砂糖30克，吉利丁片5克（大约1片）；

C.鲜奶油200克，细砂糖30克；

D.咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用）；

E.可可粉少许(装饰用)。

提拉米苏家常做法

1. 将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软
2. 蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用

cny biscuit for 2015

第二次成品花生饼……l入囗即化就是想要这样的

————————————————————————————————————

自制花生饼。。自己搅的花生果然比买现成的花生酱好吃得多了～

Hazelnut cheese cup cookies
A: 糖粉 65g，蛋黄1粒，牛油125g
B: 面粉160g，粟米粉40g，Parmesan cheese粉50g
C: cooking chocolate 适量（隔水煮溶），烤香hazelnut 100g ，彩色糖粒适量

做法：
1) 材料A搅打至幼滑，加入B搅拌成软团。
2) 取 (1)小团放入小杯子，压入hazelnut后，放入预热烤炉，以150C烤 25-30min。
3) 将煮溶的巧克力放入剂花袋，剂在(2)上，再撒上彩色糖，待巧克力凝固后收藏。
**我自己是放进冰箱1分钟，这样巧克力比较快凝固。

Like · 

• Gemini Lai and 97 others like this.

青豆饼食谱来啦！
材料
即食青豆 130g
面粉 150g
糖粉 65g
盐 1/4茶匙
花生油 100g
做法：
1）将青豆放进搅拌机内打成粉状越幼越好，待用。
2）将面粉过筛在深盆里，加入青豆粉和糖粉充分拌匀。
3）慢慢加入油拌匀面团。
4）把面团压扁，以摸型按出形状，也可以用手搓圆。
5）排好在铺了烘焙纸的烤盘上，表面涂上蛋黃液。
6）送入己预热150度的烤箱内，烘约15-20分钟至熟。
7）取出待冷后装进罐子。

Like · 

花生500g（烤香去皮搅碎）
普通面粉 500g
糖粉 330g
花生油 250g

搽料：1粒蛋液（打散）

做法：
1）把花生碎，面粉，糖粉，花生油放入碗中搅拌成团。
2）然后分成8g一小团直到所有面团完为止。
3）然后用吸水管在表面印出小圆圈，然后用蛋液扫在表面上。
4）预热烤箱用160度烤25分钟取出待凉就可以收进罐子里咯¥¥

注意：如果没有花生油，可以用红鹰油哦！！

Parmesan Cheese Pineapple Ball 芝士黄梨酥

Link to ：黄梨馅料制作 ，Pineapple filling recipe ~

Cheese pastry dough  :

320g Top flour ** 底筋面粉
20g Milk Powder 奶粉
6  Tbsp Parmesan Cheese Powder 芝士粉 
30g Icing sugar 糖霜
227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块，放回冰箱保持冷温度。
30g egg yolk 蛋黄 
1 Tbsp Ice water ** 冰水

** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **
要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。
Method :
1) Whisk top flour , milk powder ,  cheese powder ,icing sugar together untill very mix well .
拿一个大盆把面粉，奶粉，芝士粉，糖霜搅拌非常均匀。

2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .
把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看请看里面的Video Link 

3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) Preheat oven 200'C . Portion pastry dough into 8-9g each , flatten dough and wrap in 1 Tsp of pineapple paste . brush the pastry ball with egg and bake for 13-16mins .预热烤箱200度，把面团均匀分出每粒8-9g。之后把小面团压扁包入一粒黄梨馅料收口，滚圆。放在烤盘上。。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。。。

黄梨馅料材料：
黄梨现成包装料500g 
60g 罐装黄梨水
1Tsp 柠檬汁
全部搅拌均匀后，1/2 tsp 1粒的分量，用保鲜纸包好待用。
我通常会早一个晚上做好，隔天早上再包。

饼皮材料：
300g 低筋面粉
20g 奶粉
6 Tbsp Parmesan Cheese Powder 芝士粉 
30g 糖粉
227g SCS salted butter 切小块，放回冰箱保持冷温度
30g 蛋黄 
2粒蛋黄液 （涂表面用的）

做法:
1) 拿一个大盆把低筋面粉，奶粉，芝士粉，糖霜搅拌非常均匀。

2) 把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看这个Link http://www.youtube.com/watch?v=LW6H_SL_TJo

3) 把蛋黄加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 )预热烤箱200度，把面团均匀分出每粒8-9g。之后把小面团压扁包入一粒黄梨馅料收口，滚圆。放在烤盘上。。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。

** 温度，时间只供参考。。。



Bake King 黄梨现成包装料500g + 60g Lee 罐装黄梨水+ 1Tsp 柠檬汁。全部搅拌均匀后，1 tsp 1粒的分量，用保鲜纸包好待用。我通常会早一个晚上做好，隔天早上在包。
材料不难，就只在现成黄梨膏里加入了黄梨汁，让他更湿润避免烘烤后馅料过干，再加入少许柠檬汁来减低甜度。。。

Like ·  · 18674

面粉-200g
粘米粉-100g
鸡蛋-4粒
盐-1\4茶匙
幼糖-150g-180g(自己可以加）〜我放165g〜
浓椰浆-200g
清水-220ml(可以加）〜我没加〜
做法：
1）把材料全部拌均匀，用过沥网把面糊过沥。'
2）把模型放入热油里一起浸热，油热时取出模型沾上面糊，放入油里炸，等蜂窝饼从模自动脱落，炸至金黄色便可捞起。
#可以加适量芝麻（我没加）。模型和油同时放入，有不可太热，不然面糊面糊不会沾做模型。
＜食谱来自Kathrine Kwa＞
〜面糊不要完全浸下去盖过模，慢慢细心的放到刚刚好差不多到面的部位就可以了。

吉米丽の厨房小天地

工具：
1.筷子一条
2.小刷子一把
3.剪刀一把
4.厨房吸油纸数量要多
5.大盘纸上面铺报纸，再铺满吸引纸张，双层吸油哦！
做法：
1.春卷皮，从冰箱结冰格子拿出来，放在外面温室软化½小时，就可以拿来用啦！
2.小心慢慢撕开一片，用一条筷子卷，沿着筷子形状，卷成长条圆筒形（卷的时候卷松一点）最后面皮，刷上一层面糊，沾粘起来，防止春卷皮脱落，就可以抽出筷子，继续重覆卷完春卷皮为止！
3.卷完后，用剪刀斜剪成小段（大小随意）一口吃的形状最好，剪完为止！
4.热锅，加入比较多的油份，酥炸剪好的春卷皮，油热，转中小火炸，手捉一把剪好的小春卷块，撒下炸，炸1分钟，先不要转动，等定型后，再不时用锅铲轻轻拌匀，眼看，颜色转变，要赶快捞起来，不然就太焦啦！
5.捞起摊在铺满吸油纸张的大盘上，炸完为止，就用手连大盘，轻轻摇晃，使吸油纸均匀吸掉炸好的春卷块的油份，等油份被吸差不多，手摸炸好的春卷皮，还有温热，就用一个筛子放入适量的糖粉，轻轻撒在炸好的春卷皮上，让炸好的春卷皮均匀沾上糖粉，我散三次哦！（一次一汤匙糖粉）散好糖份，就可以装罐，盖好咯！也可以即可享用！
备注： 炸好的春卷块一定要还有热度的时候，撒上糖粉，才可以沾粘哦！不然，糖份就很难沾粘上去啦！因为散糖份时，就像下雪一样，所以取名雪花飘飘哦！！

这个nestum麦片是脆的~不需要炒的~  直接撒上就行啦~

•  这样卷一条一条~哈哈~

  

  January 15, 2014 at 4:20pm · Like
• 

  Gemini Lai 然后，剪一小片~这样子

  

我是一张饼皮对半切，然后扫上蛋白，放肉松，然后卷起来。要烘烤之前剪段。 170度烘25分钟至脆。 视个人烤箱哦

大头虾忘记买面粉，结果用cake flour，想不到会成功\(^o^)/YES！

Like ·  · 11656

• 
  

用铅笔写的那些你们不用去理会，那是我参考其他人食谱的记录来的^^还有原食谱其实是用普通面粉的，因为一下忘了买而家里只有低粉，所以就将错就错把450gram的普通面粉换成420gram的低粉+30gram的jagung粉。

我没放冰箱定型的，因为用冰箱定型的话怕会有水蒸气，我是裹了巧克力酱就摊着给它干然后才收罐的。

•  巧克力不能加水煮的，可以加点牛油下去慢慢搅拌，好像我们做corn flakes巧克力那样

  January 8, 2014 at 9:26am · Like · 2
• 
  

  Catherine Tam Yuvy Chan,煮巧克力不能加水的，如果太干的话可以加一匙油或牛油下去搅拌。

把巧克力直接隔热水弄溶，不需要加任何东西的，巧克力溶了就把饼干丢下巧克力酱里然后用叉把饼干捞起敲敲两下让多余的巧克力酱流回碗里，然后放在网上待干了就可以放进小纸杯里收罐了。。上面可以洒些杏仁碎或彩糖那些。

Like ·  · 955820

肉碎-600gm
食油-2汤匙
蚝油-2汤匙
花雕酒-1汤匙
生抽-2汤匙
糖-140gm
全部材料腌隔夜，放烘焙纸在烘盘上，
然后手带手套（disposable use)， 慢慢将腌好的肉碎，压在烘盘上，铺不要这样厚，铺平整个烘盘, 大慨吧了，放去烘箱。。记得开风扇哦。。。
100度20分钟，看到干了，就拿出来切或剪六片或八片，
剪了之后，就烘170度10分钟，看到变色，拿出来，翻另一面，再烘10分钟，变色至熟为止，
时间自己掌握，然后就有了香喷喷的肉干啦。。
能烘到还有汁，就更加完美

Like ·  · 6924

• Gemini Lai and 68 others like this.

• Corn flakes
  蜜糖
  牛油
  做法
  Cone flake 倒入盆加两汤匙蜜糖和牛油2汤匙要蒸溶，如果不要吃甜，一汤匙半蜜糖就可以了！

  October 28, 2013 at 11:04am · Like · 1
• 

  Fanny Lin 火度调15分钟200度！

 白巧克力玉米脆饼
1）玉米片Cornflakes适量
2）白巧克力适量（黑巧克力做法一样）
3）彩色糖适量
4）小纸杯适量
做法：
1.白巧克力隔水融化，热水温度保持水不滚为佳
2.快速把玉米片拌入白巧克力，稍微用手动搅拌器，捏碎！拌匀！
3.把拌匀巧克力的玉米片适量放入小纸杯，放完为止，把彩色糖随意撒上！
4.放入冰箱冰5分钟，让巧克力更快凝固！就可以装罐（放到阴凉处，可以放1个星期哦）
ps：通常1kg巧克力可以拌入600g-800g的玉米片哦！太多玉米片，不能很好的均匀沾满巧克力！就比较不结实啦！\(^o^)/